На 4 порции:

• 700 г вымоченной вяленой трески3
• желтых и/или красных сладких перца
• чеснок - 1 зубчик
• 1 большая луковица
• овощной бульон
• оливковое масла - 50 грамм
• мука /для панировки/
• растительное масло для жарки
• черный перец и соль - по вкусу

Время приготовления: около одного часа и 10-15 мин.

Приготовление:

1. Перцы вымыть, разрезать вдоль на 4 части, вынуть семена. Крупно нарезать. Чеснок и лук очистить, мелко нарезать.
2. В сотейнике разогреть оливковое масло, обжаривать лук и чеснок на медленном огне около 5 мин., добавить перцы и жарить на медленном огне около 20 мин., помешивая и подливая по мере необходимости воду или овощной бульон.
3. Вымоченную треску вымыть, обсушить салфеткой, вынуть кости и нарезать на крупные куски. Во фритюрнице /можно в кастрюле/ разогреть растительное масло. Куски рыбы обвалять в муке, затем порциями опускать в горячее масло и жарить до золотистого цвета. Обжаренные куски рыбы положить на бумажную салфетку, чтобы стек лишний жир.
4. В сотейник, где у нас жарились перцы, положить кусочки рыбы, посолить и поперчить по вкусу, долить воды /или овощного бульона/ и тушить рыбу на среднем огне 15 мин.

Buon appetito!